Receita mondeghili (Meatballs em Milão)

Chococcino cake (44 votes)  
 
Preparação: 100 min.
porções: 18 peças
difficulté: baixo

O processo de cozimento

apresentação

O mondeghili (almôndegas Milanese) são uma má prato tradicional camponesa; em 2008 este prato recebeu o nome Municipal que reconhece o’filiação mondeghili da área do Milan. tudo’aparentemente, alguns podem pensar que este é almôndegas, mas ai de chamá-los! L’origem do mondeghili vem de longe: o nome, o que significa almôndega, vem da palavra árabe "al-bunduck", mas para ensinar a preparação de mondeghili os milaneses foram os espanhóis, durante os seus 150 anos de dominação, em Milão. O Milanese mudou a palavra espanhola “albondiga” em “albondeguito” que se tornou “albondeghito”, E, em seguida, chegar ao fim mondeghilo hoje. Nós fomos inspirados a esta receita tradicional, criando uma massa com diferentes tipos de carne, todos preparados com um agradável aroma cítrico e noz-moscada. Experimente a nossa versão do mondghili e há leccherete bigode!

costeleta Milanese

Ingredientes para 18 mondeghili
Beef Biancostato 300 g
fígado Mortadella (Ou Bologna) 80 g
ovos 1
pão velho migalha 130 g
grana padano 20 g
leite integral 80 g
casca de limão não tratada 1
cebola branca 1
aipo 1 costa
pimenta preta q.s.
cenouras 1
noz-moscada q.s.
salsa picado 5 g
sal fino q.s.
pimenta preta q.s.
para a panificação estava queimada e panificação
migalhas de pão 8 colheres de sopa
manteiga 250 g

preparação

Mondeghili (Meatballs em Milão)

Para preparar mondeghili (bolas de Milão) colocou no fogo uma panela com água e sal, aipo e cenouras cortadas em pedaços, a cebola com cravo e leve para ferver (1). Cozinhe o calor médio biancostato (2), até que a carne não amoleceu: vai demorar pelo menos 1 hora; ocasionalmente tirada com uma escumadeira as impurezas que se formam sobre a superfície. Após este tempo (3), desligue o fogo e deixe esfriar completamente; desintegrar-se a carne e coloque em uma tigela.

Mondeghili (Meatballs em Milão)

Num recipiente separado amolecida o pão com leite (4), a carne cozida poiunitelo (5). Elimine o intestino da mortadela fígado, cortado em fatias (6)

Mondeghili (Meatballs em Milão)

e, em seguida, pique finamente (7). Adicionar a bacia (8) e passam através de uma picadora de carne (9)

Mondeghili (Meatballs em Milão)

até terminar os ingredientes (10). Em seguida, adicione a limão ralado (11), l’ ovo inteiro (12),

Mondeghili (Meatballs em Milão)

noz-moscada (13) e queijo ralado (14). Mexa vigorosamente com as mãos, a fim de misturar todos os ingredientes (15)

Mondeghili (Meatballs em Milão)

em seguida, adicione a salsa finamente picada (16); com sal (17) e pimenta (18) e misturado novamente.

Mondeghili (Meatballs em Milão)

Agora pegue 35 g de massa e formar almôndegas alongadas que você está indo para pressionar levemente: com os nossos doses que você terá que obter 18 mondeghili (19). Passe o mondeghili na farinha de rosca, girando porque o breading aderir uniformemente (20). Quando terminar (21),

Mondeghili (Meatballs em Milão)

colocou no fogo uma frigideira e derreta a manteiga (22). Coloque algumas mondeghili de cada vez e cozinhe por 1-2 minutos (23), transformando-os com um garfo ou com o alicate de cozinha, mesmo para cozinhar (24).

Mondeghili (Meatballs em Milão)

Depois de pronto (25), removê-los com o’uma escumadeira e coloque-os em uma bandeja (ou um tabuleiro forrado) com toalhas de papel, de modo que eles liberam o excesso de manteiga (26). Sirva mondeghili (almôndegas Milanese) muito quente no momento (27).

conservação

Você pode salvar o mondeghili na geladeira por 2-3 dias, no máximo, em um recipiente hermético. Você pode congelá-los.

conselho

Nos tempos modernos, para cozinhar mondeghili, ele é usado manteiga clarificada ou molho de tomate. Se você optar por cozinhá-los na manteiga, recomendamos que você alterá-lo, muitas vezes, de modo que não há risco de queimadura.