Receita de vitela assado com batatas

Chococcino cake (2 votes)  
 
Preparação: 100 min.
porções: 4 pessoas
difficulté: mídia

O processo de cozimento

apresentação

L’vitela assada com batatas é o clássico segundo prato domingo, para se preparar quando você tem um pouco’ de tempo para se dedicar à cozinha e queria algo especial.
para preparar’vitela assada no forno, os melhores cortes de carne são o sottofesa, a alcatra, lombo, ombro, laminados ou nogueira; colocar em citações perder pelo menos duas horas para ser capaz de seguir o fermento de’assada e batatas que vai acompanhá-lo. Como uma alternativa para as batatas, para impressionar seus convidados, durante a temporada de outono, você pode cozinhar para além do assado e acompanhá-lo com uma abóbora cozida aromático.
Tenha certeza de que o resultado final de seu trabalho duro vai pagar abundantemente!

leite assado

Ingredientes para o assado
veal Silverside 1 kg
batatas 1,5 kg
vinho branco 1/2 xícara
alho 3 cravinho
sálvia 12 folhas
azeite virgem extra q.s.
caldo de carne q.s.
sal fino q.s.
pimenta preta q.s.
alecrim raminho alguns

preparação

vitela assada com batatas

Para preparar a vitela assada com batatas, começou por ligar o forno a 180 graus. Pegue o pedaço de carne escolhidos para fazer a’torrado, em seguida, amarrá-lo (veja como aqui); dobrado sob a ligadura de folhas de sálvia e os galhos de alecrim, em seguida, massajado em toda a sua superfície, com o sal de mesa, de modo que derrete a penetrar na carne, em seguida, pepatelo (1); virar o assado amarrado em uma panela com azeite (2) (e um pouco de manteiga, se quiser) e marrom em todos os lados (3).

vitela assada com batatas

Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em pedaços (4) (de modo que você vai cozinhar as batatas cortadas em pedaços não muito grande); você colocar a carne dourar no meio de uma panela grande (de modo que mesmo as batatas, uma vez colocados dentro não se sobrepõem) polvilhe com o fundo do escurecimento, e adicione as batatas cortadas polvilhe com sal, pimenta, o dentes de alho, alecrim picado e folhas de sálvia.
Polvilhe a carne com vinho branco e despeje tudo com um pouco de estoque '(5) e azeite extra-virgem (6). Asse em forno pré-aquecido a 180 graus.
Após 30 minutos de cozimento, retire a panela com’Roast, citando o seu com luvas de forno especial, pulverizadas com caldo se necessário, e mover as batatas, em seguida, coloque a panela de volta no forno para continuar a cozinhar. Continue a cozinhar o’Asse por mais 30 minutos, após o que as batatas estão prontas e você terá que verificar o cozimento de’Roast espetando-o com uma agulha: se um líquido translúcido vai escapar do’assado é cozido, enquanto que se o líquido é rosa, significa que ainda é cru, assim que você vai continuar a cozinhar por mais alguns minutos.
quando’assado estiver cozido, desligue o forno e retire a carne; embrulhe em papel alumínio para manter aquecido. Retire as batatas da panela e levado o líquido de cozimento que é deixado na panela, estirpe-lo e deixá-lo engrossar em uma panela, adicionar a farinha, finalmente ajustado o molho com sal e pimenta.
Neste ponto, a carne de remover’Alumínio: você pode optar por cortar a’assado sobre a mesa em frente aos clientes, ou para fazê-lo antes e já compondo pratos para servir, acompanhados a carne com batatas assadas e o molho.

Como amarrar o assado.

Leia o card completo: Como fazer para amarrar o assado.

conselho

Tenha cuidado para não cozinhar demais o assado, porque você corre o risco torna-se lenhosa e seca; é útil lembrar que, para cada kg de carne, levará cerca de 1 hora de cozinhar.