Costeleta de bolognese receita

Chococcino cake (6 votes)  
 
Preparação: 25 min.
porções: 4 pessoas
difficulté: baixo

O processo de cozimento

apresentação

Há um prato que coloca concordam todas as mesas italianas de norte a sul: o schnitzel! Empanado e frito como que quer Milan ou cozidos no prato assim para Palermo, existem muitas variações mais substanciais, mais ou menos ricos ou feitas com diferentes cortes de carne, mas sempre concurso. Hoje, oferecemos a costeleta Bolognese, um segundo prato muito saboroso com uma base de lombo de vitela à milanesa e guarnecido com presunto cru e queijo ralado. Uma outra nota de sabor é dada pela caldo no qual é costeleta diferenciada e que é então convertido em uma redução delicioso, como um molho.

Rolls costeleta

Ingredientes para a carne
lombo de vitela (4 fatias de 200 g cada) 800 g
migalhas de pão 200 g
00 farinha 100 g
ovos (Média) 2
manteiga 50 g
prosciutto 300 g
queijo parmesão (Para ser ralado) 170 g
caldo de carne 250 g
Para o molho
puré de tomate 100 g

preparação

costeleta Bolognese

Para preparar a costeleta Bolognese, preparou o caldo de carne (ou caldo de legumes, embora o tempero será mais leve nesse ponto); em seguida, começou a bater as fatias de carne com um martelo de carne para torná-los fina (você também pode usar uma folha de papel manteiga para ser espalhado sobre a carne de modo a evitar o risco de quebrar as fibras) (1); em seguida, preparar três recipientes curto e largo: uma ovos batida; no outro lugar da farinha e a farinha de rosca no terceiro. Passar as fatias de carne, um de cada vez, pela primeira vez na farinha de cata-vento a partir de ambos os lados à farinha com precisão (2). Em seguida, o ovo (3),

costeleta Bolognese

Finalmente, passá-los na farinha de rosca, certificando-se que eles são completamente cobertas (4). Por regra cozinhar você, dependendo do tamanho das fatias ou frigideira; aconselhamo-lo a cozinhar 1 ou 2 fatias de cada vez se você usar um não muito grande frigideira, não arriscar muitas vezes para reutilizar a manteiga. Em seguida, em uma panela derreta a manteiga (5), e uma vez derretido reclinar as fatias (6);

costeleta Bolognese

Refogue por um lado, em seguida, vire o outro (7). Uma vez que eles são marrom dourado em ambos os lados, coloque as fatias de presunto (8) e polvilhe com queijo parmesão ralado (9).

costeleta Bolognese

Uma vez experiente, polvilhe as fatias com caldo de carne (uma concha para cada costeleta) (10) e cozinhar com a tampa por 5-6 minutos (11); quando eles estão prontos (12)

costeleta Bolognese

coe o fundo de cozimento da panela em que você cozinhou costeleta (13) e transferi-lo em uma panela. Em seguida, adicione 20 g de queijo parmesão (14) e deixe engrossar em fogo alto (15).

costeleta Bolognese

Agora você está pronto para servir: Se quiser, você pode decorar o prato com o molho de tomate simples (16), costeleta, em seguida, colocada (17) e temperado com uma redução no estoque (18). Sua costeleta Bolognese está pronto para ser servido!

conservação

É melhor comer Bolognese costeleta preparados na hora, caso contrário, você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por 1 dia.

Você pode congelar recém-à milanesa e ainda raw, se você são utilizados ingredientes frescos não descongelado.

Nós não recomendamos o congelamento de queda por não perder a integridade e sabor do prato.

conselho

A costeleta Bolognese é de preferência feita com uma costeleta de vitela, portanto, com uma fatia de lombo com osso. É difícil de encontrar no mercado este corte, mas tente perguntar ao seu açougueiro: você vai ser agradavelmente surpreendido.