Pesto Genovese alla

Chococcino cake (99 votes)  
Categoria Molhos e Temperos
 
Preparação: -
personnes: 6 pessoas
difficulté: baixo

O processo de cozimento

Pesto Genovese alla

o pesto É um clássico frio molho das origens da Ligúria, feitas de manjericão, queijo e óleo que é normalmente utilizado como um condimento para massas ou similares. Pesto tem um cheiro irresistível e seu sabor é realmente rico, ele é preparado com manjericão fresco, que é o ingrediente principal, pecorino ralado e queijo parmesão, azeite, alho e pinhões.

O molho pesto pode ser preparado para ser consumido imediatamente, mas se presta muito bem para a conservação, desde que você cobri-lo nivelado com o azeite de oliva, extra virgem estritamente para evitar denegrir. Se você tem uma boa oferta de manjericão você também pode congelá-lo, neste caso, eu sugiro que você não adicionar sal.

O molho pesto é tradicionalmente preparada com argamassa, como eram e ainda são as donas de casa mais autênticos, as associadas à tradição e aos sabores originais e autênticas do passado. Alternativamente, se você tem a argamassa ou se você quiser ir para uma forma mais simples, você pode usar um misturador da imersão ou um processador de alimentos. Eu usei o liquidificador de imersão para a conveniência e velocidade! 😉

Ao preparar o molho pesto lembre-se que a quantidade de óleo usado pode variar de acordo com o gosto, se você preferir um pesto mais suave e cremosa pode estender a quantidade, mas se você adora um pesto mais "rústico" diminuiu o óleo ligeiramente.

Leia também como fazer foguetes pesto

Como fazer molho pesto

O molho pesto é um molho das origens da Ligúria usado como um condimento feito com manjericão, queijo ralado, geralmente parmesão e queijo pecorino, alho, pinhões e azeite.

Ingredientes (6)

70 gramas de manjericão
80 gramas de queijo parmesão (Ralado)
30 gramas de queijo (Ralado)
30 gramas de pinhões
alho 1 spiccho
120 ml de óleo de oliva (Extra virgem)
1 pitada de sal


preparação

    para preparar pesto começou a lavar as folhas de manjericão, que deve ser fresca e seque-o com cuidado para não danificá-los. Se você não usar essa atenção e as folhas estão quebrados, peças quebradas são oxidados e preto em contato com o ar, vai comprometer de modo que a cor de sua pesto.
    Reunidos manjericão na tigela da batedeira e adicione o dente de alho descascado e pinhões.
    Pesto Genovese alla
    Pesto Genovese alla
    Adicione o óleo e começar a bata bem.
    Pesto Genovese alla
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    Misture com o parmesão, pecorino e uma pitada de sal e continuar a misturar até ficar cremoso bastante suave.
    Pesto Genovese alla
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    O seu molho pesto está pronto!
    Pesto Genovese alla
    Pesto Genovese alla

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dicas do autor

Marianna Pascarella

O pesto escurece quando as folhas de manjericão são oxidados, como resultado da ruptura do mesmo. Por esta razão, é muito importante para lavá-las e secá-las com cuidado e evitar a ruptura.