Molho holandês

Chococcino cake (15 votes)  
Categoria Molhos e Temperos
 
Preparação: 10 minutos
personnes: 200 gr
difficulté: baixo

O processo de cozimento

molho holandês

o molho holandês Molho é um sabor simples e delicado, utilizado para acompanhar carne, peixe ou legumes. famosa acima de tudo, para a preparação de ovos Benedict ou para servir aspargos no vapor, este molho é tão bom que a gente gostaria de também comer pela colher!

o molho holandês, É um dos mais famosos molhos da culinária francesa, conhecida e apreciada em todo o mundo, embora muitas vezes por causa de seu nome acredita erroneamente ter origens holandesas.

O molho holandês é um molho especial de gordura e de calorias, apenas por causa da quantidade de ovos e manteiga, que são utilizados para a sua realização. Por esta razão, é particularmente adequado para acompanhar pratos ligeiros e preparação simples, que permitem desengordurar o molho e apreciar o emparelhamento.

O molho holandês é muitas vezes confundida, pelo menos à primeira vista, com a maionese, a partir do qual, no entanto, difere tanto na presença da manteiga, e para o procedimento de preparação que envolve a cozinhar, de modo que este seja adequado para ser consumido por mulheres grávidas ou pessoas que não comer ovos crus.

Leia também como fazer maionese

Como fazer o molho hollandaise

O molho holandês é um molho cremoso feito com ovos, manteiga e suco de limão, delicada e saborosa, ideal para acompanhar carne, peixe ou legumes.

Ingredientes (para 200 g)

2 ovos (gemas de ovo)
100 g de manteiga
30 g de limão (O suco)
q.s. de pimenta
q.s. sal


preparação

    Para preparar o molho holandês preparou uma panela com o banho de água, em seguida, tomar um pote maior em que você vai colocar água e um menor que você vai ter para descansar no maior, sem deixá-lo tocar na água. Em seguida, coloque as gemas em uma panela pequena.
    molho holandês
    molho holandês
    Quebrar as gemas e amasse com um batedor, em seguida, adicione uma pitada de sal, uma pitada de pimenta eo suco de limão e processado novamente.
    molho holandês
    Agora adicione lentamente a manteiga clarificada, para prepará-lo você pode seguir o guia alimentar que explica como manteiga clarificada.
    molho holandês
    Continue mexendo com um batedor até que o molho engrosse.
    molho holandês
    Quando o molho atingiu o grau desejado de transferência de densidade em uma tigela pequena e cubra com filme plástico em contato para se refrescar, sem deixá-lo secar na superfície.
    molho holandês
    Seu molho holandês está pronto!
    molho holandês
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dicas do autor

Marianna Pascarella

Depois de pronto arrefecida e preservou o molho holandês em um recipiente fechado na geladeira, para não mais de 24 horas.