Caldo de legumes

Chococcino cake (91 votes)  
Categoria Molhos e Temperos
 
Preparação: 90 minutos
personnes: 2,5 L de caldo
difficulté: baixo

O processo de cozimento

caldo de legumes

o caldo de legumes É uma receita básica de cozinha italiano tradicional, que permite a obtenção de um líquido muito leve e saboroso preparado, rico em nutrientes e baixa em calorias. O caldo de vegetais é preparada por ebulição longas vários tipos de planta, para, em seguida, ser filtrada e utilizada conforme necessário pela receita.

O caldo de vegetais é ideal para a preparação de pequena massa em caldo de carne ou como uma base para a preparação de sopas, carnes ou risoto longo preparados. É uma receita que todos conhecem e que não pode ajudar, mas para preparar em casa, dada a simplicidade e autenticidade. Não por acaso é o elemento básico e fundamental para o desmame, o poder começando na vida de cada homem.

O caldo é uma preparação à base de "vegetal", de facto, os mais básicos são aqueles que são mais ou menos todo o ano, então: cenouras, batatas, zucchini, cebola, tomate. Mas eles podem ser enriquecido e variou de acordo com vegetais temporada. Tente adicionar ao seu caldo de legumes um pedaço de temporada abóbora fresca, você vai ver que resultado!

Os dois tipos mais comuns são o caldo de carne e os vegetais, a primeira é feita com um pedaço de carne, geralmente de carne com ossos, mas também frango ou galinha, enquanto o segundo, certamente mais simples, leve e delicado, portanto, também mais versátil, é em vez preparada com legumes sol.

Leia também como fazer caldo de peixe

Como fazer caldo de legumes

O caldo de vegetais é uma preparação de base de cozinha italiana, muito simples e utilizado para as preparações mais variados.

Ingredientes (por 2,5 L de caldo)

1 cenoura
aipo 1 talo
1 batata
1/2 das cebolas
1 abobrinha
1 pedaço de abóbora
2-3 de tomates
2,5 L de água
q.s. sal


preparação


    para preparar caldo de legumes começou a preparar os legumes: descasque as batatas e as cenouras e corte em pedaços, lave o aipo, que irá usar tanto a haste que a moita e cortar a cebola.
    caldo de legumes
    caldo de legumes
    Limpe as abobrinhas e corte-o em pedaços, em seguida, limpar a abóbora do descasque e corte aberta líquida. Finalmente lavar os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes (desta forma não cumprir as sementes irritantes no caldo).
    caldo de legumes
    caldo de legumes
    Reunidos todos os legumes em uma panela grande e adicione cerca de 2,5 litros de água, que irá cobrir totalmente os legumes.
    caldo de legumes
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    Coloque a panela no fogão e deixe ferver com a tampa, em seguida, adicione sal e cozinhe o caldo, mantendo a tampa levemente elevada (você pode tirar proveito de uma colher de madeira, em alguns vão para apoiar um lado da tampa) durante cerca de 1 hora e meia .
    caldo de legumes
    Quando cozido, o caldo tenha evaporado um pouco, se você quiser preparar uma fuga de caldo de carne, em seguida, mais leve cozinhá-lo menos.
    caldo de legumes
    Agora você pode filtrar o estoque através de uma peneira de malha fina.
    caldo de legumes
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    Seu caldo de legumes está pronto para uso conforme exigido pela sua receita ou para cozinhar macarrão ou tortellini.
    caldo de legumes
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dicas do autor

Marianna Pascarella

O caldo de vegetais, uma vez fria é mantido fechado num recipiente de vidro no frigorífico durante 2-3 dias no máximo.