Terrine Gratin receita de polenta e porcini cogumelos

Chococcino cake (55 votes)  
Categoria Aperitivos
 
Preparação: 95 min.
porções: 4 peças
difficulté: baixo

O processo de cozimento

apresentação

Os primeiros cogumelos brotando, as primeiras folhas e o primeiro encaracolados caindo caem imediatamente… um pouco’ como os protagonistas ingredientes deste prato. A terrina de polenta e porcini cogumelos são deliciosas porções perfeito para esta época, para ser servido como aperitivo ou como prato principal. Dois discos de polenta preservar um recheio precioso e atrevido, com base em cogumelos e queijo defumado doce; Considerando gratin luz forma uma crosta fina que torna muito apetitoso. Inspire-se com a praticidade e versatilidade do terrine, perfeito para se preparar com antecedência e enriquecer com outros ingredientes!

rolo de polenta com lingüiça e cogumelos

Ingredientes para 4 terrinas de 8 cm de diâmetro
cogumelos porcini 200 g
alho 1 dente de alho
azeite virgem extra 30 g
pimenta preta q.s.
sal fino q.s.
tomilho q.s.
queijo defumado (provolone) 170 g
para polenta
farinha de milho 350 g
água 1,5 l
sal grosso 1 beliscar

preparação

Terrina au gratin de polenta e cogumelos porcini

Para preparar a terrina de polenta e cogumelos porcini começou a perceber o polenta. Em uma panela grande, coloque o’água, adicione o sal (1), um pouco de óleo e portela para ferver. Em seguida, despeje a farinha à chuva polenta passos moderados (2) e, inicialmente, mexa com um batedor até obter uma mistura livre de grumos (3).

Terrina au gratin de polenta e cogumelos porcini

Em seguida, continuar a agitar a polenta com uma espátula (4) ou com uma colher de pau para misturar bem. Quando a polenta está pronto, despeje-o em uma bandeja forrada com papel manteiga (5), e do nível da superfície (6). Você precisará obter uma espessura de cerca de 1 cm, em seguida, deixar repousar à temperatura ambiente.

Terrina au gratin de polenta e cogumelos porcini

Enquanto isso dedicar à limpeza de cogumelos porcini: ajudar com um boxcutter eliminado o excesso de terra na haste (7) e com um pano ligeiramente úmido limpar o’cogumelo conjunto (8). Agora corte os cogumelos em fatias, não muito fina (9).

Terrina au gratin de polenta e cogumelos porcini

Coloque em uma panela o’óleo e o’alho, você vai fazer até dourar, em seguida, adicione os cogumelos (10) e deixe ferver por cerca de 8-10 minutos; em seguida, adicione sal e pimenta, retire o’alho e adicione as folhas de tomilho (11). Uma vez que a polenta é frio corte do queijo defumado em cubos (12) e começou a compor a terrina.

Terrina au gratin de polenta e cogumelos porcini

Unte a tigela de fundo cara (13) e usando uma discos de sete centímetros de pastelaria cortador 4 (14) e de 4 a 8 cm. Compor terrinas colocando o disco de menor no fundo (15),

Terrina au gratin de polenta e cogumelos porcini

Em seguida, os cogumelos (16), o queijo fumado em cubos (17) e, finalmente, a maior disco de polenta (18).

Terrina au gratin de polenta e cogumelos porcini

terrines final (19) com o queijo defumado gratinado e manteve-se durante cerca de 10 minutos em forno a 200 ° (20) (se estiver a utilizar o forno ventilador, cozinhe por cerca de 6 minutos a 180 °). Retire do forno (21) e servir o terrina de polenta e porcini cogumelos ainda quentes.

conservação

Sugerimos usar o terrina au gratin de polenta e porcini cogumelos prontos em breve, mas se eles estavam a avançar pode ser conservado na geladeira, ela fechou em um recipiente hermético, por alguns dias, no máximo. Alternativamente, você pode congelá-los.

conselho

Para embelezar a receita que usamos cogumelos mais procurados, tais como porcini, caso contrário ele vai ficar bem também outras variedades de cogumelos, como cogumelos ou tachas. Para os amantes de queijo propor uma variante com o doce Gorgonzola ou Roquefort, em vez de cogumelos! Todos estes são vegetarianos, mas se você quiser você também pode adicionar carne, salsicha ou preparação presunto.